Beberapa tahun terakhir ini, tren kuliner terus mengalami perkembangan pesat. Inovasi terus bermunculan menciptakan panganan terbaru. Hampir semua jenis makanan muncul dengan tren terbaru, dari yang biasa hingga yang unik. Salah satu makanan yang tengah hits di kalangan masyarakat Indonesia salah satunya es krim.
Es krim adalah sebuah makanan beku umumnya dibuat dari produk susu seperti krim digabungkan dengan perasa dan pemanis. Campuran ini didinginkan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristales besar. Eskrim juga bermanfaat mengurangi rasa tertekan atau stress, kaya akan kalsium, meningkatkan kekebalan tubuh, kaya akan vitamin, mengandung protein, dan kaya gizi. Es krim ini banyak disukai anak-anak, namun di sisi lain juga timbul keprihatinan karena anak-anak jarang mau mengkonsumsi sayuran.
Dari sinilah sekelompok mahasiswa UNY mencoba menggabungkan es krim dengan sayuran agar anak-anak menyukainya. Mereka adalah Marliyoda Aji Pangestu prodi Teknologi Pendidikan, Muhammad Dimas Hendrawan prodi Akuntansi dan Rosyid Fuadi prodi Tata Boga.
Menurut Marliyoda Aji Pangestu, sayuran merupakan makanan yang sangat kaya nutrisi dan sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan anak.
“Es krim sayur merupakan jenis makanan yang sangat cocok untuk anak-anak yang memiliki latar belakang tidak suka memakan sayuran,” katanya, Senin (8/2/2021). Es krim ini merupakan salah satu inovasi baru yang bagus untuk diimplementasikan buat anak-anak, karena selain harganya murah bahan-bahan juga gampang untuk ditemukan. Dengan cara membuatnya sangat sederhana dan mudah untuk ditambah variasi seperti menambahkan topping berupa oreo, jelly, buah, keju, dan saus cokelat sehingga dapat menambah selera makan anak. Muhammad Dimas Hendrawan menambahkan bahwa es krim sayur kaya akan kalsium, nutrisi sayuran, vitamin dan gizi. “Selain itu juga meningkatkan kekebalan tubuh dan rendah lemak,” ungkapnya. Diharapkan es krim ini dapat memenuhi nutrisi yang dibutuhkan anak untuk pertumbuhan yang didapat dari sayur yang sudah diolah. Sayurnya dapat diisi oleh berbagai jenis seperti sawi, bayam, bayamungu, tomat, lobak, dan lain-lain yang memiliki nutrisi dan manfaatnya masing-masing.
Rosyid Fuadi menjelaskan, bahan yang dibutuhkan adalah susu lowfat, susu sachet, gula pasir, garam, topping dan sayuran. “Alat yang dipakai yaitu freezer, blender, sendok dan tempat adonan” kata Rosyid. Cara membuatnya persiapkan semua alat dan bahan, lalu cuci sayuran yang akan dijadikan bahan es krim. Kemudian blender 100ml susulowfat, 1/4 sdmgula pasir, 1 sachet susu kental manis, beberapa helai sayuran dan sedikit garam. Tuang dalam tempat adonan dan masukan freezer, tunggu sampe keras. Setelah keras tusuk-tusuk memakai garpu atau sendok sampai agak hancur, kemudian blender lagi sampai halus dengan kecepatan tinggi. Setelah selesai diblender, kemudian masukan kedalam freezer, dan eskrim sayuran siap dikonsumsi. (*/Met)
